Valeria Llobet se doctoró en Psicología en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Trabaja en temas de política y derechos humanos, desde un punto de vista que articula las desigualdades de género y la edad. Y pone el foco en las políticas de protección social para la infancia y la juventud, y en la construcción de memoria sobre la experiencia infantil en la última dictadura militar en Argentina.
Se desempeña como investigadora del CONICET en la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM), donde dirige proyectos de investigación, tesistas e investigadores, y es docente de grado y posgrado. Codirige el Centro de Estudios sobre Desigualdades, Sujetos e Instituciones, y tiene a cargo las materias: Introducción a los Estudios de Género, y Derechos Humanos y Educación.
En los últimos años publicó cuatro libros como autora, editora o compiladora; y numerosos artículos en revistas locales e internacionales.
Desde 2002 hasta 2009 cofundó y participó de una agrupación de mujeres (Grupo de Mujeres 8 de Marzo) dirigida a trabajar en la igualdad de género con mujeres de sectores populares, en particular participantes del movimiento piquetero, en la zona de Almirante Brown y Florencio Varela. Colabora con la Campaña Nacional por el Derecho al Aborto Legal, Seguro y Gratuito y con la Red Nacional No A La Baja. Desde 2015 realiza talleres de temas de derechos humanos y género para jóvenes de villa La Rana, en San Martin.