Nicolás Vargas es abogado de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y doctorando en derechos humanos en la Universidad Nacional de Lanús.
Da clases de derecho penal y procesal penal en la Facultad de Derecho de la UBA y en otras universidades como profesor invitado en grado o posgrado.
Coordina la colección de comentarios a fallos de la Cámara Nacional de Casación Penal que pública la Editorial Hammurabi.
Trabaja desde hace cinco años en la defensa pública. Antes fue asesor en las comisiones de legislación penal y seguridad interior en la Cámara de Diputados. De esa experiencia le quedó la idea de que las leyes penales son como las morcillas. Es mejor no saber cómo se hacen.
Vive con su novia y una gata que se llama Roma. Tiene una debilidad especial por la obra de Ricardo Piglia, Julio Cortázar y Roberto Bolaño.